Tengo algunas dudas, padre primerizo

#1 Bueno antes de nada felicidades por entrar al mundo gatuno y bienvenido =D, ya verás que es toda una experiencia y cuando se le pase el miedo, que lo hará si sois constantes, será una gatita adorable en todos los aspectos.

Sobre tus dudas, siendo una gata de 7 meses se está acercando bien a su peso, si pesa 3Kg., más o menos justos aun debería de engordar un poco, aproximadamente entre los 3Kg. y medio y 5 Kg., es el peso de una hembra adulta dependiendo de su tamaño corporal, igualmente, el tema del pienso, siempre recomiendo orientarse por la tabla nutricional de las bolsas de pienso que viene detrás, es bastante exacto y podrías empezar a guiarte por ahí, normalmente suele poner por ejemplo 3-4Kg. = 50-55gr., por ejemplo, en este caso yo te recomiendo tirar por lo alto y darle siempre la cantidad mayor de la tabla según el peso, en el caso del ejemplo, 55gr. diarios.

¿Le dais pienso para cachorros? ¿qué tipo de pienso?, quizá necesite cambiar de marca porque nutricionalmente ella requiere de más energía, igualmente no está gorda, ni va camino de ello, así que en ese aspecto puedes estar tranquilo, es normal que se aun pozo si fondo, tiene 7 meses y aún está desarrollando.

Sobre lo de las uñas, en casos como el vuestro, en el que el animal no se deja manipular todavía os recomiendo ir poco a poco y hacerlo cuando la pilléis dormida profundamente, ahí aprovecháis para cortar algunas uñas, no necesariamente tienen que ser todas, pero así poco a poco vais metiendo el corta-uñas, es la única forma realmente que existe de hacerlo en casos como el vuestro, ya que por las malas es peor, recordad que tiene que estar dormida bien, no descansando, y recordad de llevar cuidado a la hora de cortar las uñas, más vale cortar sólo la punta que apurar mucho y pillar una vena, que eso sangra mucho y duele el doble.

Por lo demás, si tienes más dudas ya sabes, por aquí estamos para ayudarte y os deseo lo mejor con la gatita =)

#3 Normalmente sólo se cortan las uñas de las patas delanteras, ya que las traseras las usan para huir en momentos de estrés y no es aconsejable cortársela, que se me olvidó decírtelo.

Sobre le pienso, ¿cuánta cantidad al día le dais?

Sobre el tema de las uñas no estoy muy de acuerdo con Sombrita, si aprovechais que este durmiendo os podeis cargar facilmente la confianza que habeis conseguido ya que a priori cortarle las uñas es algo desagradable para el gato.
Yo seguiria ganandome su confianza y pondria un par de felpudos para qye se las vaya afilando/limando. En esencia el trabajo para cortar las uñas a perros y gatos sin estrés ni sufrimiento es algo similar al trabajo de este video ya que el condicionamiento funciona igual en perros y en gatos

A vosotros os costará mucho mas por la falta de confianza que aún ahí, pero con trabajo diario lo conseguireis (eso si, que las sesiones sean mas bien cortas, es mucho mejor 1 minuto y que el animal quede con ganas de mas a que os paseis de tiempo y se acabe hartando)

#5 Quizá es poca cantidad para un cachorro, yo aumentaría los gramos a unos 65gr. más o menos diarios hasta el año de vida sin miedo.

#6 Es posible, aunque el método de cortar uñas dormidos se hace en gatos más de los que imaginas porque muchos gatos, aunque lleven toda la vida contigo, no se dejan cortar las uñas y se recurre a cuando duermen, en este caso, si te pilla (por eso digo que lo haga cuando está profundamente dormida y no acostada) es darle una chuche como refuerzo, porque al acabar de despertarse ''no entiende'' la situación, y si ve una chuche se le pasa (créeme, se hace mucho en gatos, no es tan raro), ahora bien, lo mejor es acostumbrar al gato a que se deje, yo a los míos los pongo sentados boca arriba en mi regazo y se las corto todas de golpe, a mis 4 gatos, y 0 problemas, pero es porque también la confianza es muy alta.

#7 Los rascadores, y esto también va para #6, en contra de lo que la gente piensa, no liman nada las uñas, sólo sirven para descargar el instinto y energía de rascar sobre algo y para eliminar las carcasas de la uña, ya que ellos cuando cambian las uñas se les caen como una carcasa, los rascadores, de cualquier tipo, sirven para eso, pero nada más, de hecho, los rascadores propician que tengan uñas más afiladas en vez de gruesas (por el efecto que decía de eliminar las carcasas, sin los rascadores se acumulan y la uña al ser más gorda araña menos, pero es peor para la salud del animal), así que eso sólo sirve como enriquecimiento ambiental y salud de sus uñas, pero NUNCA para que se queden limadas, si quieres que cuando saque las uñas no te duela, hay que cortar siempre.

Yo te aconsejo empezar mientras duerme profundamente una o dos, ve siempre con alguna chuche, y si te pilla, se la das y la dejas sin molestarla, y cuando se deje coger, entonces poco a poco pruebas a tocarle las patas.

Los gatos no son perros, ten en cuenta que hay que cogerle la pata y sacarle la uña y ver donde se corta, este proceso es muy difícil si el gato no te deja manipularle, así que, si te corre mucha prisa el cortárselas prueba cuando duerme y pista, aunque yo en tu caso no se las cortaría hasta que no esté acostumbrada a que la manipulen y si tal ve enseñándola a que no saque las uñas, por ejemplo, cuando las saque, la apartas y le dices un ''¡¡Ssssht!!'', funciona de lujo a largo plazo.