En ISO (Implantacion de Sistemas Operativos) se da virtualización a nivel teorico y fundamentos para el día a día (clonar vs copiar vs exportar, ... Configuraciones, simular pxe, ...), nosotros usamos Virtual Box. A final de curso en ASO (Administración de Sistemas Operativos) hemos visto algo de Xen y algo de hyper-v en un server viejo que le regalaron al centro.
En segundo está SRI (Servicios de Red e Internet) donde se da instalación, mantenimiento, configuración, etc.. de servicios desde dhcp, dns, apache, nginx, postfix,courier, ... hasta streaming de audio y video.
En cuanto a cloud computing, nada de nada, sólo nombrarlo, pero imagino que en un par de años acabará en todos los temarios.