Con un cuchillo no creo que puedas contra un oso salvo que tengas muchísima suerte de darle en algún sitio donde lo mates en el acto. En cualquier otro caso en lo que dura el proceso de que se desangre/muera te va a despedazar el antes, eso si llegas a pegarle alguna cuchillada antes de que te arranque la cabeza.
Ahora, si eres Takamura pues lo mismo lo matas a puñetazos