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Sobre Toledo:
Es muy bonito, en el Alcazar te puedes pasar facilmente una mañana entera. Te recomiendo subir por las escaleras mecanicas hasta la parte mas alta de la ciudad y ver el casco historico "cuesta abajo", lo disfrutaras mucho mas.
Tambien un buen lugar para comprarte un recuerdo de acero toledano, sigue siendo el mejor y encontraras muchas tiendas de souvenirs donde poder comprarlo aunque te recomiendo las armerias clasicas, tienes una cerca del Alcazar que lleva ahi toda la vida y otra detras de la catedral.
Una vez en Toledo, te recomiendo tambien ver Aranjuez, esta a 40minutos en coche pero te vale muchisimo la pena, ahi tienes para pasar un dia entero, la mañana te la pasas entera visitando el palacio real que es de lejos el mas Top que tenemos en España y por la tarde perderte en los Jardines del Principe que son interminables y algo digno de ver.
Sobre Granada:
Solo he estado 2 veces, pero que recuerde una(la primera era un crio de 8 años xD).
Visita clasica del Castillo Rojo, tambien llamada en lengua arabe: Alhambra!
Los jardines del Jeneralife tambien son una pasada.
Paseate tambien por el barrio de Albaicin con sus restaurantes arabes o teterias, para estar un rato fumando de cachimba con una taza de buen te y unas pastas. En la parte mas alta del barrio de Albaicin tienes un mirador con unas vistas espectaculares de Granada y la Alhambra.
Recomendacion: en Granada veras muchas tiendas de te. 100% recomendado uno llamado "Sueños de Alhambra", a mi mujer y a mi nos gusto tanto que incluso lo compramos online algun año.
Tambien, aprovechando que vas en coche, puedes coronarte el Veleta y de camino pasar por Lanjaron o cargar agua de la Fuente Agria, un agua con tal cantidad de hierro que su propio caudal esta rojo oxido, un trago de ese agua es como lamer la via de un tren, pero si te falta hierro es como meterte lingotes en vena.(ademas, viene con gas de forma natural)