Hombre, creo que no recomendaria a nadie basar sus hidratos de carbono en azucar, mas que nada xq ya me diras que micronutrientes te aporta el azucar xD.
El punto al que quiero llegar es este, a ver si me explico (ojo, es bolleria "light", lo primero que he encontrado y se supone que es mas sana xD)
Fijate en las calorias que tiene cada 100g (y todos sabemos que 100g de bollos no nos sacia ni de coña, y queremos mas). Esto es debido a que el azucar tambien es adictivo (segun esto incluso es mas adictivo que la cocaina).
Las palmeritas de los cojones ya tienen 40.5g de grasa (y supongo que bastantes seran saturadas, refinadas...) y eso que se les ha reducido en un 19% (asi que antes tenia mas).
Vamos, que con un poco de bolleria que metas, ya jodes todas tus macros, a ESTO es a lo que quiero llegar, si no lo cuentas ni te enteras.
El problema de los alimentos de IG alto que tanto quereis evitar es que la mayoria son alimentos de este tipo, con grasas altas y poco saciantes, y el azucar y su sabor dulce ayuda a que siempre quieras mas xD. Por eso digo que prefiero alimentos de IG bajo, aparte de que en una dieta de definicion sacian bastante, son mucho mas sanos nutricionalmente hablando, y si se quieren cumplir con las macros lo normal es meter alimentos de este tipo.
Y sobre geco, creo que es una persona que hace bastante deporte aparte de pesas (paintball, natacion...). No hay una diferencia tan brutal en el metabolismo de una persona a otra.